Kerst inspiratie – Kruidkoek cupcakes met botercrème

Recept 

Ingrediënten (12 cupcakes):

  • Kruidkoek bakmix (deze vind je hier
  • Roomboter 340 gram 
  • Eieren 3 stuks 
  • Slagroom of (amandel)melk 90 ml (eventueel een scheutje meer voor de botercrème) 
  • Erythritol poeder 115 gram 
  • Vanille poeder 1 tl of 1,5 tl vanille extract 
  • Optioneel: kerstkoekjes (gemaakt met deze bakmix)

Overige benodigdheden: 

  • Beslagkom 
  • Mixer 
  • Cupcake papiertjes 
  • Muffin vorm oven 
  • Spuitzak (niet noodzakelijk)

Bereiding:

  • Leg 250 gram roomboter voor de botercrème op kamer temperatuur. 
  • Verwarm de oven voor op 175 graden. 
  • Volg de instructies voor de kruidkoek bakmix met de volgende aanpassingen: 
    • Maak cupcakes van 45-50 gram p/stuk 
    • Doe +/- 25 minuten in de oven 
  • Laat de cupcakes compleet afkoelen en begin vervolgens met de botercrème. 
  • Doe de zachte roomboter in een beslagkom en mix totdat deze lekker luchtig en witter van kleur wordt. 
  • Voeg dan beetje bij beetje de poedersuiker toe totdat deze mooi is opgenomen. 
  • Als de botercrème te dik blijft, kan je eventueel een scheutje slagroom of (amandel)melk toevoegen. 
  • Voeg als laatste de vanille toe en doe de crème in een spuitzak om mooie toefjes te maken. 
    • Geen spuitzak? Verdeel de botercrème dan met een spatel over de cupcakes. 
  • Optioneel: afmaken met stukjes en/of verkruimelde kerst koekjes. 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

De waardering van foreversnack.nl/ bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.1/10 gebaseerd op 870 reviews.