Koolhydraatarme snacks, Recepten, Uncategorized
Bitterkoekjes tiramisu
Ook tiramisu hoef je niet te missen bij een koolhydraatarm dieet!
Recept
Ingrediënten (voor 3 personen):
- 1 pakje Forever Snack bitterkoekjes (je vindt ze hier)
- 2 ei dooiers
- 250 gram mascarpone
- 40 gram erythritol poeder
- Espresso
- Optioneel: vanille poeder/extract (0,5 theelepel)
Bereiding:
- Klop de ei dooiers samen met de erythritol poeder luchtig voor ongeveer 5-10 minuten.
- Doe eventueel de vanille erbij en mix goed.
- Schep vervolgens met een spatel de mascarpone door het eigeel mengsel totdat alles een mooi geheel is.
- Breek de bitterkoekjes in 2 of 3 stukken en laat deze voor 20 seconden weken in espresso.
- Leg de geweekte koekjes onderin glaasjes/bakjes.
- Verdeel het mascarpone mengsel over de glaasjes.
- Laat voor minimaal 4 uur (langer kan ook) opstijven in de koelkast en geniet!
- Opstijven kan eventueel ook tot wel 24 uur.
